Für das Brot:

  • 1½ Tassen Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Salz

  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weich

  • 1 Tasse Kristallzucker

  • 2 große Eier, Zimmertemperatur

  • 1 Esslöffel Orangenschale (von etwa 1 Orange)

  • ½ Tasse frischer Orangensaft

  • ½ Tasse Buttermilch (oder Sauermilch)

  • 1½ Tassen frische oder gefrorene Cranberries (gefrorene Cranberries nicht auftauen)

Für die Glasur:

  • 1 Tasse Puderzucker

  • 2-3 Esslöffel frischer Orangensaft

Optionale Zusatzfunktionen:

  • ½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse

  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Hinweise zu Alternativen:
Keine Buttermilch da? 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft zu ½ Tasse Milch geben und 5 Minuten stehen lassen. Keine frischen Cranberries? Gefrorene eignen sich hervorragend.

Lasst uns Cranberry-Orangen-Kuchen backen (Schritt für Schritt)

Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Butter oder Backspray ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter herauslösen lässt.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

Schritt 3: Butter und Zucker schaumig rühren

In einer großen Schüssel Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen.

Schritt 4: Eier und Orange hinzufügen.

Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Orangenschale und Vanilleextrakt (falls verwendet) unterrühren.

Schritt 5: Abwechselnd trocken und nass

Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit Orangensaft und Buttermilch hinzufügen. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist.

Schritt 6: Cranberries unterheben

Die Cranberries und eventuell vorhandene Nüsse vorsichtig unterheben.

Schritt 7: Eingießen und backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.

55-65 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 8: Abkühlen und glasieren

Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Über den Kuchen träufeln und vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Tipps für den besten Cranberry-Orangen-Kuchen

Nicht zu lange kneten.  Zu langes Kneten führt zur Glutenbildung, wodurch das Brot fest werden kann.

Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Cranberries.  Die sind besser.

Verwenden Sie frische Orangenschale.  Sie verleiht den meisten Geschmack.

Lassen Sie das Brot vor dem Glasieren vollständig abkühlen.  Ist es noch warm, schmilzt die Glasur und verläuft.

Eine Prise Salz hinzufügen.  Das gleicht die Süße aus und verstärkt den Orangengeschmack.

Verdoppeln Sie das Rezept.  Dieses Brot lässt sich hervorragend einfrieren.

Variationen zur individuellen Gestaltung

Zitronen-Cranberry-Kuchen:  Verwenden Sie Zitronenschale und -saft anstelle von Orange.

Cranberry-Walnuss-Kuchen:  ½ Tasse gehackte Walnüsse hinzufügen.

Cranberry-Orangen-Streusel:  Mit Streuseln bestreuen.

Cranberry-Kuchen mit weißer Schokolade:  ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen hinzufügen.

Gewürzter Cranberry-Kuchen:  ½ Teelöffel Zimt und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Vegane Variante:  Verwenden Sie pflanzliche Butter, Leinsamen-Eier und pflanzliche Milch.

Was passt zu diesem Brot?

  • Eine Tasse Tee oder Kaffee

  • Warme Butter

  • Schlagsahne

  • Frisches Obst

  • Eine Kugel Vanilleeis

Wie man lagert und einfriert

Aufbewahrung:  In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.

Gefrierfach:  Fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Cranberries verwenden?
Ja, aber sie sind weniger sauer. Weichen Sie sie 10 Minuten lang in warmem Wasser ein.

Kann ich das glutenfrei zubereiten?
Ja. Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.

Warum ist mein Brot trocken?
Zu langes Backen oder zu langes Rühren können zu Trockenheit führen.

Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?
Ja, tauen Sie sie nicht auf.

Ein letzter Gedanke

Dieses Brot erinnert uns daran, dass einige der schönsten Dinge im Leben ganz einfach sind – ein paar frische Zutaten, eine ruhige Küche und die Zeit, beides zu genießen.

Hast du schon mal einen Cranberry-Orangen-Kuchen gebacken? Teile deine Tipps in den Kommentaren – ich bin gespannt, wie du das Rezept abwandelst!  🍊🍞✨