Warum eine Vanillecreme als Basis verwenden?
Das Geheimnis von wirklich cremigem, hausgemachtem Eis liegt in der Zubereitung der Basis.
Eigelb dickt die Mischung auf natürliche Weise an und verleiht ihr eine samtige Textur. Vollmilch sorgt für Süße, während Sahne das Eis noch cremiger macht.
Honig ist optional, hilft aber, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren und sorgt nach dem Einfrieren für eine weichere Konsistenz.
Zubereitung von Vanilleeis
1. Milch erwärmen
Die Milch in einen Topf geben.
Vanille hinzufügen.
Die Milch vorsichtig erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Sie sollte nicht kochen, da dies die endgültige Konsistenz verändert.
Dann den Topf vom Herd nehmen.
2. Eigelb verquirlen
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Während die Milch erhitzt wird, das Eigelb in eine große Schüssel geben.
Zucker hinzufügen.
Schlagen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang, bis sie heller und leicht schaumig wird.
Dadurch wird die Sahne leichter.
3. Beide Mischungen vermengen
Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben.
Es ist wichtig, langsam zu gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
Sobald die Mischung glatt ist, gießen Sie sie zurück in den Topf.
4. Sahne kochen
Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze.
Rühren Sie die Sahne ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel.
Nach einigen Minuten beginnt die Sahne leicht einzudicken.
Die Sahne ist fertig, wenn sie den Löffelrücken überzieht.
Lassen Sie sie auf keinen Fall kochen.
Wenn Sie Schlagsahne verwenden, rühren Sie diese jetzt unter.
Für ein noch cremigeres Eis können Sie auch Honig hinzufügen.
5. Mischung abkühlen lassen
Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel.
Mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Haut bildet.
Vollständig abkühlen lassen.
Anschließend die Mischung für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Einfrieren ohne Eismaschine: Die gekühlte Mischung in ein flaches Gefäß füllen.
Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
Ins Gefrierfach stellen.
Die ersten zwei Stunden das Eis alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren.
Dadurch werden die Eiskristalle aufgebrochen und das Eis erhält eine besonders cremige Konsistenz.
Nach etwa drei bis vier Stunden ist das Eis fertig.
Toppings hinzufügen:
Nach etwa einer Stunde Gefrierzeit können Sie Folgendes hinzufügen:
Schokoladenstückchen
Brownie-Stücke
Gehackte Walnüsse
Geröstete Mandeln
Haselnüsse
Pistazien
Himbeeren
Erdbeeren
Mangostücke
Weiße Schokoladenraspeln
Vor dem Zurückstellen des Eises in den Gefrierschrank vorsichtig umrühren.
