Hier wird die Sache deutlich klarer.
Hartkäse wie Cheddar
- dichte Struktur
- Schimmel bleibt meist an der Oberfläche
- kann häufig noch verwendet werden
Weichkäse wie Brie, Ricotta oder Frischkäse
- hoher Feuchtigkeitsgehalt
- Schimmel breitet sich unsichtbar im Inneren aus
- sollte vollständig entsorgt werden
Wäre es also ein Brie, gäbe es keine Diskussion – der gesamte Käse gehört in den Müll.
Bei Cheddar sieht die Sache etwas anders aus.
Schau ihn dir genau an – und riech daran
Bevor du zum Messer greifst, nimm dir kurz Zeit für eine kleine Kontrolle. Das dauert keine 20 Sekunden und hilft dir, die richtige Entscheidung zu treffen.
Achte auf:
- mehrere Schimmelflecken (kein gutes Zeichen)
- ungewöhnliche Farben wie Schwarz, Rosa oder Orange (deutlich problematischer)
- Schimmel, der sich sichtbar ausbreitet
Riech am Käse:
- Riecht er typisch würzig nach Cheddar? Gut.
- Riecht er säuerlich oder nach Ammoniak? Dann solltest du ihn entsorgen.
Fühl den Käse:
- Ist er noch fest? Gut.
- Ist er schmierig, klebrig oder ungewöhnlich weich? Dann lieber wegwerfen.
Wenn ansonsten alles normal aussieht, kannst du den Schimmel in der Regel großzügig entfernen.
