Milch
Verwenden Sie Vollmilch für eine reichhaltige und cremige Konsistenz. Teilentrahmte Milch ist auch möglich, der Flan wird dann aber nicht so zartschmelzend.
Eier
Eier geben dem Flan Struktur und Farbe. Je mehr Eigelb, desto goldgelber und aromatischer wird er. Normaler weißer Zucker ist ausreichend, Sie können aber auch etwas Vanillezucker hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
Vanille
Vanille ist das Herzstück des Flans. Eine aufgeschnittene Vanilleschote, die in der Milch zieht, sorgt für einen unvergleichlichen Duft. Alternativ können Sie auch einen guten Vanilleextrakt verwenden.
Der Teig
Traditionell wird Flan aus Mürbeteig hergestellt, manche bevorzugen jedoch Blätterteig für eine besonders knusprige Konsistenz.
Zutaten für einen Flan (für 8–10 Personen):
1 Mürbeteigplatte (oder Blätterteigplatte)
1 Liter Vollmilch
6 Eier
200 g Zucker
100 g Maisstärke (oder 80 g Mehl)
1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
30 g Butter (optional, für eine cremigere Konsistenz)
Zubereitung des Teigs:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
