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ZUBEREITUNG VON GEBACKENEN ZUCCHINI-CHIPS
Im Folgenden erkläre ich Schritt für Schritt, wie Sie perfekt dünne und knusprige Chips zubereiten.
1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden
Waschen Sie die Zucchini gründlich und entfernen Sie die Enden. Für gleichmäßige und sehr dünne Scheiben verwenden Sie am besten eine Mandoline mit einer Dicke von ca. 1,5 mm.
Wenn Sie keine Mandoline haben, ist das kein Problem: Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Scheiben so dünn und gleichmäßig wie möglich. Das Geheimnis für gleichmäßiges Garen liegt in der ähnlichen Dicke aller Scheiben.
2. Zucchinischeiben abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen
Zucchini enthält viel Wasser. Wenn Sie dieses nicht vor dem Backen entfernen, werden die Chips matschig.
Legen Sie die Scheiben schichtweise in ein Sieb. Geben Sie zwischen jede Schicht eine Prise Salz. Das Salz hilft den Zucchini, Feuchtigkeit abzugeben.
Lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen, bis sie etwas Feuchtigkeit verloren haben.
3. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C (Gas Stufe 6) mit Oberhitze vorheizen. Das Vorheizen ist wichtig, damit der Käse schnell schmilzt und bräunt und die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
4. Zucchinischeiben gründlich abtrocknen
Nach der Ruhezeit die Zucchinischeiben auf einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier ausbreiten. Mit einem weiteren Geschirrtuch oder Küchenpapier abdecken und leicht andrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Dieser Schritt ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts: Je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Chips.
5. Zucchinichips backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Bei 220 °C (425 °F, Gas Stufe 6) mit eingeschalteter Oberhitze 10 Minuten backen. Das Backblech für gleichmäßiges Backen in die Mitte des Ofens schieben.
Der Parmesan schmilzt und bildet eine knusprige Kruste, die den Chips ihre Form gibt.
6. Die Chips servieren
Sobald sie leicht goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend die Scheiben paarweise zusammensetzen (wie im Originalrezept beschrieben), damit sie beim Servieren ihre Form behalten.
Am besten sofort servieren.
Tipps und Tricks für perfekte Zucchinichips
Die Größe der Zucchini ist wichtig
Vermeiden Sie sehr kleine Zucchini. Die Scheiben werden zu klein und lassen sich schwer handhaben. Mittelgroße oder große Zucchini sind ideal für dieses Rezept.
Die Knusprigkeit kommt vom Käse, nicht von der Zucchini. Zucchini allein wird aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht knusprig. Der Parmesan verleiht ihnen ihre goldene und leicht knusprige Textur. Am besten schmecken sie direkt nach dem Backen, wenn sie noch leicht angebrannt sind.
Sie können den Geschmack nach Belieben variieren. Obwohl dieses Rezept nur zwei Zutaten verwendet, können Sie, wenn Sie experimentieren möchten, Folgendes hinzufügen:
