Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie Stielansätze sowie Kerne. Schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Stiele der Chilischoten.
Zerkleinern des Gemüses: Zerkleinern Sie alle vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf (alternativ können Sie einen leistungsstarken Mixer verwenden, wobei die Masse etwas grober bleiben sollte).
Würzen der Grundmasse:
Geben Sie das Püree, den Essig, das Salz und den Zucker zu dem zerkleinerten Gemüse. Vermengen Sie alles gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Abfüllen:
Füllen Sie die Masse in saubere, heiß ausgespülte und abgetrocknete Einmachgläser (ca. 200 ml) ab. Lassen Sie dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit neuen Deckeln.
Sterilisieren:
Stellen Sie die Gläser in einen mit einem Küchentuch ausgelegten Topf, füllen Sie diesen bis zu drei Vierteln der Glashöhe mit Wasser auf und erhitzen Sie es auf 85 °C. Sterilisieren Sie die Gläser 25 Minuten lang, nehmen Sie sie anschließend heraus, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.
Lagerung:
Lagern Sie die abgekühlten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Bewahren Sie den geöffneten Aufstrich im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Wochen.
