Waschen Sie die Zitronen gründlich.
Spülen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser ab und schrubben Sie die Oberfläche vorsichtig mit einer Bürste, um Verunreinigungen zu entfernen.
Schälen Sie die Zitronen. Verwenden Sie einen Sparschäler oder ein scharfes Messer, um die Schale zu entfernen und dabei möglichst nur das Gelbe zu entfernen.
Lassen Sie die Schalen ziehen. Geben Sie die Schalen in ein luftdichtes Glasgefäß und gießen Sie den reinen Alkohol darüber.
Verschließen Sie das Glas fest und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf.
Die Ziehzeit beträgt 7 Tage bis zu einem Monat. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver wird das Aroma des Likörs.
Schütteln Sie das Gefäß einmal täglich.
Seifen Sie die Flüssigkeit ab. Nach der Ziehzeit seihen Sie den aromatisierten Alkohol durch ein feines Sieb ab.
Zubereiten Sie den Sirup. Geben Sie Wasser und Zucker in einen Topf mit dickem Boden und bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen.
Kochen Sie die Mischung etwa 4 bis 5 Minuten, bis ein klarer Sirup entsteht.
Vollständig abkühlen lassen.
Den Sirup mit dem aromatisierten Alkohol vermischen.
Sobald der Sirup abgekühlt ist, langsam zur abgeseihten Flüssigkeit geben und gründlich verrühren.
Limoncello abfüllen.
Den Likör in zuvor sterilisierte Glasflaschen füllen.
Fest verschließen und vor dem Genuss etwa 30 Tage ruhen lassen.
Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Wie lange sollte Limoncello ruhen?
Die gesamte Zubereitungszeit für Limoncello beträgt etwa 37 Tage:
Mindestens 7 Tage Mazeration der Schalen.
30 Tage Ruhezeit nach der Abfüllung.
Manche verlängern die Mazerationszeit auf 20 oder 30 Tage, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Limoncello?
Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 20 % und 32 % vol., abhängig vom Verhältnis von Alkohol, Wasser und Zucker.
Weniger Wasser ergibt einen stärkeren Likör, mehr Sirup hingegen einen süßeren, weniger alkoholischen.
Geheimnisse für perfekten Limoncello
Für ein makelloses Ergebnis sollten Sie einige einfache Regeln beachten:
Verwenden Sie ausschließlich Bio-Zitronen.
Entfernen Sie die weiße Haut.
Wählen Sie Alkohol in Lebensmittelqualität mit 95 % Vol.
Schütteln Sie das Gefäß während der Mazeration.
Separieren Sie den Likör gründlich.
Lassen Sie ihn ausreichend ruhen.
Bewahren Sie die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort auf. Mit diesen Tipps erhält Ihr Limoncello eine leuchtende Farbe, ein intensives Aroma und einen ausgewogenen Geschmack.
So servieren Sie Limoncello
Traditionell wird Limoncello eiskalt direkt aus dem Gefrierschrank serviert.
Ideal:
Als Digestif nach dem Mittag- oder Abendessen.
Zu Desserts.
Mit Crackern.
An Sommertagen.
Zum Abschluss eines Abendessens mit Freunden.
Es empfiehlt sich, kleine, sehr kalte Gläser zu verwenden, um das Aroma des Likörs optimal zu entfalten.
Verwendung von Limoncello in der Küche
Limoncello ist nicht nur ein Digestif, sondern auch eine vielseitige Zutat.
Er eignet sich für die Zubereitung von:
Zitronenpudding
Zitronen-Tiramisu
Zitronen-Käsekuchen
Limoncello-Creme
Limoncello-Baba
Sorbets
Eiscreme
Kekse
Weiche Donuts
Duftende Törtchen und Kuchen
Sein frisches Zitronenaroma macht jedes Dessert noch raffinierter und duftender.
Aufbewahrung von Limoncello
Limoncello ist dank des enthaltenen Alkohols und Zuckers sehr lange haltbar.
Er kann aufbewahrt werden:
In der Speisekammer an einem kühlen, trockenen Ort
Im Kühlschrank
Im Gefrierschrank
Selbst bei sehr niedrigen Temperaturen gefriert es nicht vollständig und ist jederzeit servierfertig.
Bei richtiger Lagerung behält es seine Eigenschaften über viele Monate.
