100 g Milchpulver (das Geheimnis für eine besonders cremige Konsistenz)
Eine Prise gemahlener Zimt zum Garnieren
Etwas Butter zum Einfetten der Form
Diese einfachen und preiswerten Zutaten finden sich in jeder Küche, sodass dieses Rezept jederzeit und ohne Einkauf im Supermarkt möglich ist.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zubereitung der cremigen Basis
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Kräftig schlagen, bis die Mischung sehr schaumig und leicht hell ist. Dieser Schritt ist wichtig für die lockere Konsistenz des fertigen Desserts.
Anschließend Milchpulver und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Nach und nach die Vollmilch unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine perfekt glatte und homogene Masse entsteht. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren, der dem Dessert ein feines Aroma verleiht.
Einfüllen und Vorbereiten
Eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, die der Größe Ihres Frittierkorbs oder Ihrer Frittierschüssel entspricht, großzügig mit Butter einfetten. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Form und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, damit sie beim Backen nicht überläuft.
Bestreuen Sie die Oberfläche leicht mit gemahlenem Zimt. Dadurch erhält das Dessert die schöne, gesprenkelte, goldene Farbe, die man von den schönsten Varianten kennt.
Zubereitung im Airfryer
Dies ist der entscheidende Schritt, der die flüssige Mischung in ein cremiges, perfekt gestocktes Dessert verwandelt. Heizen Sie Ihren Airfryer etwa 3 Minuten lang auf 150 °C vor. Stellen Sie dann Ihre Form in den Korb des Airfryers, idealerweise auf einen kleinen Rost, falls vorhanden, um eine bessere Heißluftzirkulation zu gewährleisten. Backen Sie das Dessert 25 bis 30 Minuten lang bei 150 °C. Schonendes Backen bei niedriger Temperatur ist wichtig, um diese cremige Konsistenz zu erreichen, ohne dass die Eier übergaren, was zu einer unangenehm körnigen Textur führen würde.
Um zu prüfen, ob das Dessert gar ist, rütteln Sie die Form vorsichtig mit Ofenhandschuhen: Die Mitte sollte noch leicht wackeln, ähnlich wie Wackelpudding, während der Rand fest sein sollte. Dieses charakteristische Wackeln sorgt für eine zartschmelzende Konsistenz, sobald das Dessert abgekühlt ist.
Die Ruhezeit: Ein wichtiger Schritt
Lassen Sie das Dessert nach dem Backen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es für mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Diese Ruhezeit ist absolut entscheidend, da sie der Konsistenz ermöglicht, sich leicht zu festigen, während die unvergleichliche Zartheit erhalten bleibt.
Viele machen den Fehler, dieses Dessert sofort nach dem Backen essen zu wollen, doch Geduld ist der Schlüssel zu einer wirklich perfekten Konsistenz. Die Kälte sorgt außerdem dafür, dass sich die Aromen voll entfalten können.
