Schritt 1: Steaks herausnehmen und würzen
Nehmen Sie die Steaks 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Das Fleisch scharf anbraten.
In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl jedes Steak je nach gewünschtem Gargrad (rare, medium, well-done) 2 bis 4 Minuten pro Seite braten. Auf einem Teller mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
Schritt 3: Aromaten anbraten.
In derselben Pfanne die Butter hinzufügen. Schalotte und Knoblauch 1 Minute lang anbraten, bis sie glasig und duftend sind.
Schritt 4: Die Pilze zubereiten
. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5: Ablöschen und andicken.
Die Rinderbrühe angießen und dabei die angebratenen Reste vom Boden lösen. Anschließend die Sahne hinzufügen. Umrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Schritt 6: Fertigstellung.
Die Steaks zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wieder erwärmen. Heiß servieren, mit Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Komponenten Geschätzter Wert
Kalorien 450 bis 550 kcal
Eiweiß 36 g
Fett 28 g
Kohlenhydrate 5 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 2 g
Ernährungstipps:
Leichte Sahne oder Sahne aus Naturjoghurt reduzieren den Fettgehalt.
Bisonsteaks oder marinierter Tofu eignen sich für eine kalorienarme Ernährung.
Ganze gegrillte Portobello-Pilze sind eine vegetarische Option.
Geeignete Ernährungsformen:
Keto: Sahne
verwenden, Brot und zuckerhaltige Beilagen vermeiden. Glutenfrei: Brühe prüfen.
Low Carb: Mit gedünstetem Gemüse oder Blumenkohlpüree servieren.
Serviervorschläge:
Die Steaks auf Kartoffelpüree oder cremiger Polenta anrichten.
Mit Parmesanspänen oder Trüffelöl verfeinern.
Auf weißen Tellern servieren, um die natürlichen Farben des Gerichts hervorzuheben.
Häufige Fehler vermeiden:
Fleisch direkt aus dem Kühlschrank zubereiten.
Nach dem Garen salzen: Das Salz muss für besseren Geschmack zuerst einziehen.
Die Sauce zu dickflüssig machen: Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tipp: 72 % aller Saucenfehler sind auf falsche Hitzeregulierung zurückzuführen. Nach dem Hinzufügen der Sahne die Hitze reduzieren.
Aufbewahrungshinweise
: Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierschrank: Die Sauce allein ist 1 Monat haltbar.
Tipp: Bereiten Sie die Sauce im Voraus zu und bewahren Sie sie separat auf, um die Konsistenz des Steaks zu erhalten.
Fazit:
Rindersteaks mit Pilzsauce beweisen, dass man unkompliziert ein reichhaltiges, aromatisches und schnelles Gericht zubereiten kann. Ein einfaches, köstliches Rezept, das sich perfekt an alle Kochkünste anpassen lässt.
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