1. Zucchini und Kartoffeln vorbereiten .
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. In ein Sieb geben, eine Prise Salz hinzufügen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend gut mit den Händen oder einem sauberen Tuch ausdrücken. Die Kartoffel ebenfalls schälen und raspeln.
2. Die Zwiebel anbraten
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3. Die Mischung zubereiten.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Geriebenen Parmesan, abgetropfte Zucchini, Kartoffeln, angebratene Zwiebeln, eine Prise Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Gut vermischen.
4. Den Kuchen zusammensetzen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform leicht einfetten. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
5. Backen
Backen Sie die Tarte etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist. Sie können den Garzustand prüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist die Tarte fertig.
Lassen Sie die Zucchinitat einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. Sie können sie heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie schmeckt pur oder mit einem frischen Salat der Saison hervorragend.
