Kanincheneintopf

Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch unterrühren. Das Mehl einstreuen und 1 Minute mitdünsten. Nach und nach die Brühe und den Wein unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian und Karotten unterrühren. Das Kaninchen zurück in den Topf geben, leicht köcheln lassen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1½ Stunden garen, bis das Kaninchen sehr zart und der Eintopf dickflüssig und sämig ist. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß mit cremigem Kartoffelpüree wie auf dem Bild servieren.