Stellen Sie sich einen Wochentag vor: Sie wünschen sich etwas Nährstoffreiches, Farbenfrohes und überraschend Einfaches. Dieser Gemüseauflauf bietet genau das – einen cremigen, farbenfrohen Topf voller saisonalem Gemüse, einfachem Kräuterfrischkäse und einer samtigen Sauce. Er ist eine moderne Hommage an die niederländische Küche: ehrlich, lecker und unkompliziert.

 Zutaten (4 Portionen)

Für die Gemüsecremepfanne:

• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

• 40 g rote Paprika, gewürfelt

• 40 g grüne Paprika, gewürfelt

• 40 g gelbe Paprika, gewürfelt

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 100 ml Gemüsebrühe

• 160 g Kräuterfrischkäse (z. B. Schnittlauch oder Gartenkräuter)

• Meersalz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Avocadoöl)

Beilage:

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