Mit diesem Küchentrick schälen Sie Eier in Sekundenschnelle – ganz mühelos!
Mit diesem Küchentrick schälen Sie Eier in Sekundenschnelle – ganz mühelos! Kennen Sie das? Sie bereiten Eier für einen frischen Salat, ein reichhaltiges Sandwich oder selbstgemachten Eiersalat zu und am Ende herrscht in Ihrer Küche das reinste Chaos. Überall Schalenreste, angeknackstes Eiweiß und ein Ei, das aussieht, als hätte es einen Kampf verloren.
Eier kochen klingt so einfach – aber das Schälen kann überraschend frustrierend sein. Vor allem, wenn man schöne, glatte Eier servieren möchte. Niemand mag schließlich ein verkrustetes Ergebnis.
Zum Glück gibt es gute Nachrichten! Mit einer kleinen Anpassung des Kochwassers gelingt Ihnen das Schälen mühelos. Keine komplizierten Techniken oder teuren Küchengeräte, sondern ein einfacher Trick, auf den viele Hobbyköche schwören.
In diesem Artikel erfahren Sie, warum Eier so gesund sind, warum das Schälen manchmal so schwierig ist und wie Sie mit einem einfachen Zitronentrick nahezu perfekte Eier erhalten. Eier: nahrhaft und vielseitig
Lange Zeit hatten Eier aufgrund ihres Cholesteringehalts einen eher zweifelhaften Ruf. Heute wissen wir, dass die Sache differenzierter betrachtet wird. Für die meisten Menschen sind Eier ein idealer Bestandteil einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung. Sie enthalten hochwertige Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
Darüber hinaus liefern Eier unter anderem:
Vitamin B12
Vitamin D
Selen
Cholin
Eisen
Gesunde Fette
Sie sind preiswert, schnell zubereitet und unglaublich vielseitig. Man kann sie kochen, backen, pochieren oder in unzählige Gerichte integrieren. Die einzige Schwierigkeit? Sie sauber zu schälen.
Warum ist das Schälen manchmal so schwierig?
Unter der Eierschale befindet sich eine dünne Membran, die am Eiweiß haftet. Besonders bei sehr frischen Eiern liegt diese Membran fest am Eiweiß an. Beim Versuch, die Schale zu entfernen, reißt man leicht Stücke des Eiweißes mit ab. Das Ergebnis: ein unebenes, rissiges Ei.
Zusätzlich spielt der Säuregehalt (pH-Wert) des Eiklars eine Rolle. Bei frischen Eiern ist der pH-Wert niedriger, wodurch die Eihaut stärker haftet. Mit zunehmendem Alter des Eis verändert sich der pH-Wert, und die Schale löst sich leichter.
Es gibt jedoch einen Trick, um diesen Prozess zu erleichtern.
Der Zitronentrick: Kleines Detail, große Wirkung
Eine überraschend einfache Lösung ist die Zugabe von Zitrone ins Kochwasser. Dies kann in Form einiger Scheiben frischer Zitrone oder etwa eines Esslöffels Zitronensaft geschehen.
Was genau bewirkt die Zitrone?
Die Säure in der Zitrone beeinflusst den pH-Wert um die Schale herum. Dadurch haftet die Eihaut weniger fest am Eiklar. Die Folge: Die Schale lässt sich leichter entfernen, und man kann sie oft in größeren Stücken statt in kleinen, lästigen Splittern herausnehmen.
Sie müssen nichts Kompliziertes tun. Geben Sie einfach den Zitronensaft oder die Zitronenscheiben ins Wasser, sobald Sie die Eier in den Topf legen. Kochen Sie sie dann wie gewohnt.
Sie haben keine frische Zitrone zu Hause? Ein kleiner Spritzer Zitronensaft aus der Flasche tut es auch. So kochen Sie Eier, ohne dass sie platzen
Nicht nur beim Schälen kann etwas schiefgehen; Eier können auch beim Kochen platzen. Das passiert oft durch Temperaturschocks.
So verhindern Sie das:
Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser.
Achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen.
Lassen Sie das Wasser nur leicht köcheln, nicht stark kochen.
Wenn Wasser stark kocht, stoßen die Eier aneinander und an den Topfboden. Dadurch entstehen Risse.
Kochzeiten: Welches Ergebnis wünschen Sie sich?
