Teigzubereitung
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Margarine und Ei hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer feuchten, krümeligen Masse verkneten.
Nach und nach Eiswasser unterrühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
Nicht zu lange kneten, damit die Empanadas nach dem Backen schön locker und krümelig bleiben.
Sobald der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt, zu einer Kugel formen.
Mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zusammensetzen und Backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Die gewünschten Förmchen, z. B. Kuchenformen, Tarteletteformen oder kleine Törtchenformen, mit Teig auslegen.
Die gewünschte Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken.
Die Ränder gut verschließen und mit Eigelb bestreichen, um eine goldbraune, glänzende Oberfläche zu erhalten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Tipps
* Für einen knusprigeren Teig sehr kalte Margarine oder Butter verwenden.
* Den Teig nur so lange kneten, wie nötig, damit er nicht schwer oder hart wird.
* Für einen intensiveren Geschmack die Margarine durch die gleiche Menge Butter ersetzen.
* Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ergebnis
Ein zarter, aromatischer Mürbeteig mit knuspriger Textur, ideal für Kuchen, Tartelettes und verschiedene gefüllte Gerichte. Einfach zuzubereiten, vielseitig und mit einer Textur, die auf der Zunge zergeht.
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