Zutaten (für 6–8 Personen)
1 Ribeye-Braten (1,8–2,7 kg), mit oder ohne Knochen
2 EL grobes Salz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL gehackter frischer Rosmarin
2 EL gehackter frischer Thymian
3 EL Olivenöl oder weiche, ungesalzene Butter
Benötigte Utensilien
Großer Bräter
Bratrost
Fleischthermometer
Kleine Schüssel
Schneidebrett
Alufolie
Zubereitung
1. Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen
Nehmen Sie den Ribeye-Braten etwa zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Dieser Schritt ist wichtig. Zu kaltes Fleisch gart ungleichmäßig: Die Außenseite ist durchgebraten, während der Kern roh bleibt.
Tupfen Sie das Fleisch in der Zwischenzeit gründlich mit Küchenpapier trocken.
2. Aromatische Kruste zubereiten
In einer kleinen Schüssel Folgendes vermengen:
gehackten Knoblauch,
Rosmarin,
Thymian,
grobes Salz,
Pfeffer und
Olivenöl oder Butter.
Es sollte eine duftende Paste entstehen.
