Folgen Sie diesen einfachen Schritten für einen köstlichen Zitronenpudding Ein herrlich saftiger und duftender Zitronenpudding:
1. Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (Umluft) vor. Bereiten Sie außerdem eine große, ofenfeste Form für das Wasserbad vor.
2. Boden zubereiten
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Rühren Sie dann das gesiebte Mehl, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter. Verrühren Sie alles gut und geben Sie dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
3. Eiweiß steif schlagen
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder einem Teigschaber unter den Boden, indem Sie dabei gleichmäßige, umhüllende Bewegungen ausführen, damit die Mousse nicht zusammenfällt.
4. In die Förmchen füllen
Die Mischung in einzelne Förmchen oder eine Auflaufform füllen und dabei oben etwa 1 cm Platz lassen, damit beim Backen nichts überläuft.
5. Im Wasserbad backen
Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen und diese halbvoll mit heißem Wasser füllen. 35 bis 40 Minuten backen. Der Pudding sollte sich an der Oberfläche fest anfühlen, aber in der Mitte noch weich sein.
6. Abkühlen und Servieren
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen oder für eine gekühlte Variante im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren kann er mit Puderzucker bestreut werden.
Tipps für den perfekten Zitronenpudding
Bio-Zitronen verwenden: Ihre Schale ist essbar und sehr aromatisch.
Unbedingt im Wasserbad backen: Dadurch erhält der Pudding seine leichte und luftige Konsistenz.
Für ein intensiveres Aroma können einige Tropfen natürliches Zitronenextrakt hinzugefügt werden.
Wer ein leichteres Dessert bevorzugt, kann die Vollmilch durch pflanzliche Milch (Mandel- oder Hafermilch) ersetzen und die Zuckermenge etwas reduzieren.
Serviervorschläge
Zitronenpudding schmeckt pur schon köstlich, lässt sich aber auch wunderbar verfeinern mit:
einem Klecks Schlagsahne oder dicker Crème fraîche
einem roten Beerencoulis für eine erfrischende, fruchtige Note
ein paar frischen Himbeeren oder Blaubeeren für eine farbenfrohe Präsentation
einer Kugel Vanilleeis für einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen warm und kalt
Nährwertangaben (pro Portion)
Die folgenden Werte dienen als Richtwerte für eine Portion (ca. 150 g):
Kalorien: 220 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Zucker: 22 g
Dieses Dessert ist für den Abschluss einer Mahlzeit relativ kalorienreich, insbesondere im Vergleich zu Gebäck mit viel Butter oder Sahne.
Fazit: Warum Sie dieses saftige Zitronendessert unbedingt probieren sollten: Zitronenpudding ist ein echter Favorit für alle Zitronenliebhaber. Leicht, luftig und erfrischend – das perfekte Dessert oder ein köstlicher Nachmittagssnack. Einfach mit wenigen Zutaten zubereitet, wird es Ihre Gäste mit seiner luftigen Textur und dem fein-säuerlichen Geschmack begeistern.
Na, bereit, es auszuprobieren? Schnappen Sie sich Ihre Förmchen, pressen Sie ein paar Zitronen hinein und gönnen Sie sich diesen Moment puren Genusses.
