Die richtige Zucchini auswählen
Für ein gelungenes Rezept sollten Sie möglichst große und gleichmäßige Zucchini wählen. Diese lassen sich leichter schneiden und füllen. Zu dünne Zucchini können beim Schneiden leicht brechen, während zu große Zucchini mehr Wasser enthalten.
Die Zucchini sollten fest sein und eine glatte, glänzende Schale haben. Vermeiden Sie weiche oder beschädigte Zucchini. Da die Schale an den Zucchini bleibt, waschen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch ab.
Das Abtrocknen ist wichtig, damit Olivenöl und Gewürze besser haften. Zu feuchte Zucchini geben beim Kochen mehr Wasser ab und bräunen nicht so schön.
Zucchini nach Hasselback-Art schneiden
Legen Sie eine Zucchini auf ein Schneidebrett. Um zu verhindern, dass Sie sie ganz durchschneiden, legen Sie zwei Essstäbchen, zwei Holzlöffelstiele oder zwei Buttermesser an beide Seiten der Zucchini. Dieser Trick hält die Messerklinge an Ort und Stelle und verhindert, dass die Zucchini am Boden durchgeschnitten wird.
Schneiden Sie die Zucchini nun der Länge nach mit dünnen Einschnitten ein und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen den Einschnitten. Die Scheiben sollten am Boden bleiben. Nehmen Sie sich Zeit, um eine schöne, gleichmäßige Form zu erzielen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Zucchini. Selbst wenn die Einschnitte nicht perfekt sind, ist das nicht schlimm. Beim Garen schmilzt der Käse in die Einschnitte, und das Ergebnis wird sehr appetitlich aussehen.
Bereiten Sie das Dressing zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence. Diese Mischung verleiht den Zucchini ein köstliches mediterranes Aroma.
Bestreichen Sie die Zucchini mit einem Backpinsel mit der Mischung. Versuchen Sie, etwas Knoblauch in die Einschnitte zu drücken, damit jede Scheibe gut gewürzt ist. Dieser Schritt ist wichtig, da Zucchini einen milden Geschmack hat und Gewürze sehr gut aufnimmt.
Knoblauch verleiht den Zucchini Charakter, Olivenöl hilft beim Garen und Kräuter der Provence sorgen für ein warmes und angenehmes Aroma. Sie können die Knoblauchmenge nach Belieben anpassen.
Zucchini füllen: Geben Sie etwas Tomatensoße in die Einschnitte. Verwenden Sie nicht zu viel, da Zucchini bereits Wasser enthalten. Eine kleine Menge genügt, um Geschmack und Saftigkeit zu verleihen.
Verteilen Sie anschließend etwas geriebenen Käse in den Schlitzen. Mozzarella sorgt für eine schmelzende, zähflüssige Füllung, während Emmentaler einen kräftigeren Geschmack und eine knusprige Kruste ergibt. Sie können auch eine Mischung aus beiden verwenden.
Füllen Sie die Einschnitte nicht perfekt. Eine leicht unregelmäßige Füllung verleiht den Zucchini ein appetitliches, hausgemachtes Aussehen. Beim Garen schmilzt der Käse und verteilt sich auf natürliche Weise zwischen den Scheiben.
Zubereitung im Airfryer: Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten lang auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie die Zucchini in den Korb oder in eine für den Airfryer geeignete Form. Falls sie empfindlich sind, verwenden Sie einen kleinen Teller, um sie zu fixieren.
Bei 180 °C (350 °F) 18 bis 25 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Zucchini und der Leistung Ihrer Heißluftfritteuse ab. Die Zucchini sollten innen weich, der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt sein.
Sehr große Zucchini benötigen einige Minuten länger. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Temperatur leicht auf 170 °C (340 °F) reduzieren und weitergaren, bis die Zucchini sehr weich sind.
