Jeder, der Brot im Gefrierschrank aufbewahrt, sollte diese Informationen lesen.
Jeder, der Brot im Gefrierschrank aufbewahrt, sollte diese Informationen lesen. Brot einzufrieren ist zu einer echten Anti-Verschwendungs-Gewohnheit geworden. Ein halb aufgegessenes Baguette, ein etwas zu großes Bauernbrot, ein paar Scheiben mehr nach dem Frühstück … ab in den Gefrierschrank! Praktisch, sparsam und schlankmachend.
Aber Vorsicht: Diese gute Angewohnheit kann schnell nach hinten losgehen, wenn man nicht richtig damit umgeht. Weiche Konsistenz, fader Geschmack, Weißbrot … kommt Ihnen das bekannt vor?
Keine Panik, Sie brauchen nur die richtigen Techniken, um die Qualität Ihres eingefrorenen Brotes zu erhalten.
Brot einfrieren: Ja, aber nicht wahllos.
Gute Nachricht: Brot einzufrieren birgt keine Gesundheitsrisiken. Vitamine und Mineralstoffe bleiben in der Regel erhalten, und der Gefrierschrank verändert den Nährwert nicht. Raphaël Gruman erklärt jedoch, dass das Einfrieren und anschließende Auftauen den glykämischen Index des Brotes sichtbar beeinflussen kann, insbesondere beim erneuten Aufwärmen.
Kein Grund zur Panik, aber es erinnert uns an einen wichtigen Punkt: Die Art und Weise, wie man Brot trocknet, ist genauso wichtig wie die Art des Einfrierens.
Der Fehler, den Sie beim Auftauen unbedingt vermeiden sollten:
Wenn Sie Brot langsam und räumlich auftauen lassen, sollten Sie das nicht mehr tun. Sobald es weich wird, wird es weich, klebrig und unappetitlich.
Die richtige Methode? Tauen Sie es direkt im Backofen auf.
Die trockene Hitze sorgt dafür, dass das Brot eine leicht feste Kruste und eine angenehme Krume zurückerhält, ohne klebrig zu werden.
Das Ergebnis: Toast, der fast so lecker ist wie am Tag des Kaufs, insbesondere wenn das Brot richtig eingefroren und für optimales Auftauen geeignet ist.
