Kann man gekeimte Kartoffeln essen?
Kann man gekeimte Kartoffeln essen? …Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen.
Das kennen Sie sicher:
Man greift in den Vorratsschrank, nimmt eine Kartoffel fürs Abendessen und entdeckt plötzlich kleine Keimlinge. Winzige Triebe sprießen aus der Oberfläche und werfen die Frage auf:
Kann man gekeimte Kartoffeln noch essen?
Die Antwort ist nicht immer einfach.
Kartoffeln sind zwar ein Grundnahrungsmittel und halten sich bei richtiger Lagerung wochenlang, aber sie bleiben nicht ewig frisch. Sobald Keime erscheinen, sollte man sie genauer unter die Lupe nehmen, bevor man sie zum Essen verwendet.
Hier erfahren Sie, warum Kartoffeln keimen, ob sie noch genießbar sind und wie Sie sie länger frisch halten.
Warum keimen Kartoffeln?
Kartoffeln sind lebende Pflanzen, das heißt, sie versuchen natürlicherweise zu wachsen, wenn die Bedingungen günstig sind.
Das Keimen erfolgt normalerweise, wenn Kartoffeln folgenden Einflüssen ausgesetzt sind:
- Licht
- Warme Temperaturen
- Luftfeuchtigkeit
- Ethylengas aus nahegelegenen Erzeugnissen, insbesondere Zwiebeln
Wenn Kartoffeln auf der Küchenarbeitsplatte, in der Nähe eines sonnigen Fensters oder zusammen mit Zwiebeln gelagert werden, keimen sie leichter.
Viele glauben, Kühlung löse das Problem, doch überraschenderweise wird die Lagerung von Kartoffeln im Kühlschrank nicht empfohlen.
Kalte Temperaturen können einen Teil der Kartoffelstärke in Zucker umwandeln, was Geschmack und Konsistenz beim Kochen beeinträchtigt.
